Συνταγή για Φαλάφελ Αιγύπτου!

 Εσύ το ήξερες ότι τα Φαλάφελ στην Αίγυπτο φτιάχνονται με κουκιά? 

Προσωπικά ήξερα ότι φτιάχνονται από ρεβίθια αλλά στην πρόσφατη επίσκεψη μου στην μαγευτική αυτή χώρα, ο φίλος μου ο @habiby_land με πήγε στο καλύτερο μαγαζί που τα φτιάχνει για να τα δοκιμάσω. Και φυσικά δεν έφυγα από την Αίγυπτο χωρίς την συνταγή του Μισέλ, την οποία μοιράζομαι μαζί σας.

Σε αυτή την συνταγή μπορείτε να βάλετε  κουκιά ή Ρεβίθια.

Υλικά για τα φαλάφελ.

 250 γρ. Κουκιά ξερά ξεφλουδισμένα.

2 μικρά κρεμμύδια

1 μάτσο κόλιανδρο

1 μάτσο πράσο

3 σκελίδες σκόρδο

2 κ.γ. κύμινο

 Αλάτι και Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 κ.σ. αλεύρι

Εκτέλεση

1) Ξεκινάμε μία ημέρα πριν. Βάζουμε τα κουκιά σε νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 12-15 ώρες.

Αλλάζουμε το νερό κάθε 4 ώρες.

2) Στραγγίζουμε καλά τα κουκιά και τα βάζουμε στο μούλτι ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με λεπίδες.

 Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το πράσο, το σκόρδο, το κύμινο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

3) Χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν τα υλικά και αν χρειαστεί σταματάμε το μίξερ ενδιάμεσα και ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι.

4) Μεταφέρουμε το μείγμα των φαλάφελ σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι.

 Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε μικρά στρογγυλά φαλάφελ (λίγο μεγαλύτερα από τα κεφτεδάκια) και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα να σφίξουν.

Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι 3 δάχτυλα καλαμποκέλαιο και το ακουμπάμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει καλά, βάζουμε μέσα όσα φαλάφελ χωράνε χωρίς να κολλάνε μεταξύ τους.

Βάζουμε αν θέλουμε σουσάμι πάνω στα φαλάφελ πριν τα βάλουμε στο λάδι.

Τηγανίζουμε για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε μεριά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

Κύμινο, σουσάμι και πιπέρι για να τα φτιάξω παρήγγειλα, από το αγαπημένο κατάστημα house.of.spices που έχει τα καλύτερα μπαχαρικά και τσάγια και πρέπει και εσείς να δοκιμάσετε, ρίχνοντας μια ματιά στον λογαριασμό τους στο insta @house.of.spices η να τα βρείτε για να τα δοκιμάσετε στην οδό Νίκης 11 στην Αθήνα.

KΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ