Παραδοσιακή Σπανακόπιτα με Πράσο και Φέτα – Εύκολη Σπιτική Συνταγή

Υπάρχουν συνταγές που φέρνουν αμέσως στο μυαλό αρώματα από την ελληνική κουζίνα και η σπανακοτυρόπιτα είναι σίγουρα μία από αυτές. Με τραγανό φύλλο, φρέσκο σπανάκι, πράσο και πλούσια φέτα, αποτελεί μια αγαπημένη επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας, από το πρωινό μέχρι ένα ελαφρύ βραδινό γεύμα.

Υλικά

Για τη γέμιση

1 κιλό φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο

1 μεγάλο πράσο, ψιλοκομμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

500 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

2 αυγά

2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

4 κ.σ. ελαιόλαδο

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το φύλλο

1 πακέτο φύλλο κρούστας

100 ml ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

Εκτέλεση

Προετοιμασία της γέμισης

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να χάσει τον όγκο του. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι με τη φέτα, τα αυγά, τον άνηθο, τον μαϊντανό και το πιπέρι.

Στήσιμο της πίτας

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας, αλείφοντας το καθένα με λίγο ελαιόλαδο.

Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, συνεχίζοντας να λαδώνουμε ανάμεσα στα φύλλα.

Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα, χαράζουμε ελαφρά την πίτα σε κομμάτια και ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο νερό.

Ψήσιμο

Ψήνουμε για 50-60 λεπτά, μέχρι η πίτα να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και τραγανό φύλλο.

Tips για τέλειο αποτέλεσμα

Στύψτε καλά το σπανάκι αν έχει βγάλει πολλά υγρά.

Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 100 γρ. ανθότυρο ή μυζήθρα στη γέμιση.

Αφήστε την πίτα να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν την κόψετε.

Συνοδεύεται υπέροχα με μια δροσερή χωριάτικη σαλάτα ή ένα μπολ γιαούρτι.

Για αυτή τη σπανακοτυρόπιτα χρησιμοποίησα φύλλο κρούστας από τη βιοτεχνία «Θρακιώτισσα» στο Διδυμότειχο Έβρου. Πρόκειται για μια παραδοσιακή οικογενειακή επιχείρηση που λειτουργεί από το 1988 και έχει γίνει γνωστή για το χειροποίητο φύλλο της.

Το φύλλο τους ξεχωρίζει γιατί παρασκευάζεται με παραδοσιακό τρόπο, χωρίς συντηρητικά, και δίνει πολύ ωραίο αποτέλεσμα στο ψήσιμο: γίνεται τραγανό, “κρατάει” καλά τη γέμιση και έχει αυτή τη χαρακτηριστική σπιτική υφή που θυμίζει παλιές, κλασικές πίτες.

Είναι από εκείνα τα προϊόντα που δεν είναι απλώς ένα υλικό, αλλά προσθέτουν χαρακτήρα σε όλη τη συνταγή.

Θα το βρεις σε αρκετά super markets και παντοπωλεία σε όλη την Ελλάδα, κυρίως στο τμήμα κατεψυγμένων φύλλων.

Επίσης διατίθεται από τοπικά καταστήματα στον Έβρο και τη Θράκη.

Σε κάποιες περιπτώσεις μπορεί να το βρεις και μέσω τοπικών διανομέων ή μικρών e-shops παραδοσιακών προϊόντων.

Αν βρεθείς στον Εβρο, η βιοτεχνία «Θρακιώτισσα» βρίσκεται στο Διδυμότειχο Έβρου, σε πολύ κεντρικό σημείο της πόλης.

📍 Διεύθυνση: Υψηλάντου 7, Διδυμότειχο 683 00

📞 Τηλέφωνο: +30 2553 022285

📞 Κινητό: +30 6945 081574

Καλή απόλαυση!