Μπακαλιάρος με Σκορδαλιά – Παραδοσιακή Συνταγή για 25 Μαρτίου

Μπακαλιάρος με Σκορδαλιά – Παραδοσιακή Συνταγή για 25η Μαρτίου

Η 25η Μαρτίου συνδέεται με την ελληνική επανάσταση και με παραδοσιακά πιάτα που αγαπάμε, όπως ο μπακαλιάρος με σκορδαλιά. Τραγανός, νόστιμος και χορταστικός, αυτός ο μπακαλιάρος σερβίρεται με αφράτη σκορδαλιά και φρέσκο λεμόνι – το ιδανικό πιάτο για γιορτή και νηστεία. 🌿🍋

Υλικά (για 4 άτομα)

Για τον μπακαλιάρο:

• 800 γρ. ξαλμυρός μπακαλιάρος (ή φιλέτο)

• Νερό για το ξαλμύρισμα

• Αλεύρι για τηγάνισμα

• Λάδι για τηγάνισμα

• Χυμό 1 λεμονιού

• Φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Για τη σκορδαλιά:

• 4–5 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με την ένταση που θέλετε)

• 200 γρ. πατάτες (βρασμένες και λιωμένες) ή 150 γρ. ψωμί (μουλιασμένο σε νερό και στραγγισμένο)

• 100–120 ml ελαιόλαδο

• 1–2 κουταλιές ξύδι ή λεμόνι

• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1️⃣ Προετοιμασία μπακαλιάρου

1. Ξαλμυρίζετε τον μπακαλιάρο 24 ώρες πριν (με αλλαγή νερού 2–3 φορές).

2. Στραγγίζετε και σκουπίζετε καλά με χαρτί κουζίνας.

2️⃣ Τηγάνισμα

1. Κόβετε σε μερίδες και αλευρώνετε ελαφρά.

2. Ζεσταίνετε αρκετό λάδι σε τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα.

3. Στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.

3️⃣ Προετοιμασία σκορδαλιάς

1. Στο μούλτι χτυπάτε το σκόρδο με λίγο αλάτι.

2. Προσθέτετε τις βρασμένες πατάτες ή το ψωμί και συνεχίζετε το χτύπημα.

3. Ρίχνετε σιγά σιγά το ελαιόλαδο σαν να φτιάχνετε μαγιονέζα, μέχρι να γίνει μια αφράτη πάστα.

4. Προσθέτετε ξύδι ή λεμόνι και διορθώνετε το αλατοπίπερο.

4️⃣ Σερβίρισμα

1. Σερβίρετε τον τηγανητό μπακαλιάρο με τη σκορδαλιά δίπλα του.

2. Περιχύνετε με λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού και γαρνίρετε με μαϊντανό.

3. Συνοδεύετε με φρέσκα λαχανικά ή ψωμί για να απολαύσετε τη σκορδαλιά.

Tips

• Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, αφήστε το σκόρδο λίγο παραπάνω στο μούλτι.

• Μπορείτε να ψήσετε τον μπακαλιάρο αντί για τηγάνισμα για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.

• Η σκορδαλιά μπορεί να φτιαχτεί και με καρύδια ή αμύγδαλα αντί για πατάτες για μια διαφορετική εκδοχή.