Νηστίσιμες Ταλιατέλες ή Σπαγγέτι με Λαχανικά – Εύκολη και Υγιεινή Συνταγή

 

Νηστίσιμες Ταλιατέλες ή Σπαγγέτι με Λαχανικά

Αν ψάχνεις μια εύκολη, γρήγορη και νόστιμη ιδέα για νηστίσιμο φαγητό, η ταλιατέλα ή το σπαγγέτι με λαχανικά είναι η τέλεια επιλογή. Είναι ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό πιάτο που γίνεται με απλά υλικά και φρέσκα λαχανικά.

Η συνταγή αυτή είναι ιδανική για τις ημέρες της νηστείας, αλλά και για όσους θέλουν ένα πιο υγιεινό γεύμα. Τα λαχανικά δίνουν υπέροχο άρωμα και γεύση στα μακαρόνια, ενώ το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά απογειώνουν το αποτέλεσμα.

Το καλύτερο σε αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορείς να την προσαρμόσεις εύκολα, προσθέτοντας τα λαχανικά που σου αρέσουν περισσότερο.

Υλικά

• 400 γρ. ταλιατέλες ή σπαγγέτι

• 1 κολοκύθι κομμένο σε φέτες

• 1 καρότο κομμένο σε λεπτές λωρίδες

• 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε λωρίδες

• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 2 κουταλιές ελαιόλαδο

• 1 μικρή ντομάτα τριμμένη ή ½ φλιτζάνι ντοματάκια

• αλάτι

• πιπέρι

• ρίγανη ή βασιλικό

• μαϊντανό για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα μακαρόνια
Βράζουμε τις ταλιατέλες ή το σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

2. Σοτάρουμε τα λαχανικά
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1–2 λεπτά.

3. Προσθέτουμε τα λαχανικά
Ρίχνουμε το καρότο, το κολοκύθι και την πιπεριά και τα σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

4. Φτιάχνουμε τη σάλτσα
Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 5–7 λεπτά.

5. Ανακατεύουμε τα μακαρόνια
Ρίχνουμε τα στραγγισμένα μακαρόνια στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά ώστε να δέσουν με τη σάλτσα και τα λαχανικά.

Συμβουλές για ακόμα καλύτερη γεύση

• Μπορείς να προσθέσεις μανιτάρια ή μελιτζάνα.

• Λίγες ελιές δίνουν ακόμα πιο μεσογειακή γεύση.

• Λίγο ξύσμα λεμονιού στο τέλος κάνει το πιάτο πιο αρωματικό.
  
  .